2022 Passi Reale Appasimento bio

2022 Passi Reale Appasimento.

Volle wijn met een kruidige en volfruitige neus. In de mond duidelijke tonen van pruimen, zwarte kers en fijne kruiden.

De Passi Reale wordt gemaakt volgens de appassimento methode. Deze naam verwijst naar het drogen van druiven en is één van de oudste methodes van wijnmaken. Al voor de Romeinse tijd werden in Italië, Griekenland en de Franse Alpen trossen druiven op stromatten gelegd om zo de druiven toch tot rijping te brengen. Bij Valle Reale pakken ze het iets anders aan en laten ze de druiven twee maanden langer aan de stokken drogen. Dan worden ze geoogst en vindt de laatste fase van de droging plaats in de kelder in kunststof kratten. Door deze indroging neemt de concentratie van de aroma’s enorm toe. Een bijzondere Montepulciano d’Abruzzo, volledig biologisch en complex van stijl.