2021 Kobelin Weisser Burgunder qba 'Losswand 3 Sterne', Baden

2021 Kobelin Weisser Burgunder qba 'Losswand 3 Sterne', Baden.

Houtgerijpte weissburgunder van 45 jaar oude stokken. Volle body, sappige zuren. Het doet denken aan een Bourgogne. Heerlijk bij witte asperges met zalm, of in citroenboter gebakken kabeljauw.

Weingut Köbelin is een familiebedrijf in Kaiserstuhl, Baden, waar de derde generatie inmiddels de lakens uitdeelt. Recentelijk heeft Arndt Köbelin een hypermodern wijnhuis laten bouwen. Er zijn enkel materialen gebruikt die te maken hebben met hun wijnverhaal, zoals staal, hout en löss. De stokken voor deze wijn zijn in 1970 geplant op de lichte lössgronden van Kaiserstuhl. De drie sterren op het etiket staan voor drie elementen: de wijnstokken moeten minimaal 45 jaar oud zijn, de opbrengst moet laag blijven (om de kwaliteit te verhogen) en de wijn ondergaat een houtrijping. De druiven worden laat geoogst en met de hand geplukt. Alleen het beste fruit wordt geselecteerd voor deze wijn. Daarna worden de druiven zachtjes geperst en ondergaat het sap een gisting in eikenhouten vaten. Het resultaat mag er zijn. Naast de invloed van de houtrijping heeft de wijn aroma's van rijp geel fruit en een hint van citrus. Indrukwekkende wijn!